1. Preparar a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, o leite morno e a manteiga derretida. Misture até formar uma massa homogênea. Adicione as raspas de laranja e limão, e a canela, se estiver usando. Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar macia e elástica.

2. Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

3. Modelagem: Após o crescimento, despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra-a em um retângulo. Espalhe as frutas cristalizadas e as nozes sobre a massa. Enrole como um rocambole e una as pontas para formar uma coroa.

4. Segunda fermentação: Coloque a coroa em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos.

5. Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o bolo por cerca de 25 a 30 minutos.